L’été sera beau, l’été sera chaud, vive les grillades, les apéros ! En ce mois de juillet, la Collection Tramier passe au grill avec de savoureux accords vins et barbecue, de l’entrée jusqu’au dessert. A table.
Il est venu le temps des barbecues, des déjeuners ensoleillés et des dîners sans se presser. Dès l’apéritif, la Collection Tramier enthousiasme les verres à vin en accompagnant de petites brochettes de quartiers de pêches, billes de mozzarella et prosciutto marquées au grill, d’un Roncier Rosé bien frais. Des notes fruitées en écho à la douceur de la pêche tout en soutenant la salinité du jambon cru italien : Mamma mia, delizioso !
En entrée, les poivrons se font dorer la pilule à la braise pour préparer une belle salade de légumes grillés froids, burrata crémeuse, ail, basilic et huile d’olives. L’accord avec le fringuant Bouzeron du Domaine Laurent Dufouleur est ici tout indiqué. On aime sa jeunesse audacieuse, son bouquet de fruits et sa vivacité gourmande, parfait pour tenir tête à une salade de caractère pleine de fraîcheur.
Sur la viande, deux salles, deux ambiances. Dans le camp des viandes blanches, comme un poulet à la broche par exemple qui offre la parfaite toile de fond pour l’expression de vins fruités, on choisira un Beaujolais, appellation Juliénas de la gamme L. Tramier & Fils. La fraîcheur peu tannique du Gamay, ses arômes de fruits rouges et ses notes florales résonnent juste ce qu’il faut pour accompagner la délicatesse des viandes blanches. En revanche sur une côte de bœuf maturée aux notes racées, cuite à la braise et bleu à cœur, on optera pour un Mercurey 1er Cru Clos des Barraults du Domaine Laurent Dufouleur, un vin chaleureux aux nuances boisées idéal pour souligner le caractère du bœuf.
Et comme le barbecue est encore chaud, on en profite pour faire rôtir quelques abricots, servis avec un filet de miel de lavande pour contrebalancer leur acidité et une boule de glace à la vanille. Pour l’accord fraîcheur, les arômes muscatés du Moelleux l’Abeille de Roncier offrent un équilibre qui fait du bien.
Et si vous invitiez la Collection Tramier à votre prochaine Barbecue Party ?!
